ZURRIOLA

「Zurriola」は、サン・セバスティアンのビーチの名にちなんで名付けられました。シェフは、情熱に満ちたスペイン・バスク地方での日々を決して忘れることはありません。現地で学んだ火の技術、プランチャ（鉄板焼き）やアサド（炭火焼き）のテクニックを駆使し、彼の料理スタイル「モダンスパニッシュ」として伝統的なスペイン料理を現代風にアレンジしています。葡萄の木で燻したキャビアのラビオリは、バスクスタイルを象徴する一品です。

食の中心地、銀座の喧騒から少し離れたビルに佇む「Zurriola」では、世界的に注目を集める「モダンスパニッシュ」を愉しむことができます。スペイン料理と日本料理の共通点、例えば素材を大切にする姿勢やシンプルな調理法などを見出した本多誠一シェフが、各国の名店で培った技を果敢に取り入れ、「Zurriola」ならではの美食空間を作り上げました。

四季の移ろいを感じさせる丁寧な料理には、豊富なスペインワインが欠かせません。「皆様のお近くに」というシェフの想いから、店内にはシェフズテーブルやオープンキッチンのカウンター席が設けられており、料理の香りや音、五感全てで堪能することができます。本多シェフの飽くなき探究心により進化を続ける料理が、さらなる深みと高みに到達した一皿一皿を、ぜひご堪能ください。