Restaurante Español Estella Karuizawa スペイン料理店エステーリャ 軽井沢 検証済みリスト

エステーリャは、スペイン産輸入食材と地元産の食材（自家菜園野菜を含む）を組み合わせて、スペインの真髄を捉えた料理を生み出している小さなレストランです。調味料からワインに至るまでスペイン産品質に拘っています。

レストランは東京から新幹線で1時間の高級リゾート地、軽井沢にあります。オーナーシェフは、マドリードのレストラン「Restaurante Cabo Mayor」に３年在籍していました。バカンスを利用してスペイン国内（サラカイン/エル・モリーノ/ナバラ等）・フランス・スイスでも研鑽を重ねました。

マエストロでもあるハビエル・シエラ、カルロス・ヴァレンティ、ミゲル・ヒメネス、ペドロ・ラルンベからスペイン料理の調理法と思考法を学びました。

当店では、スペイン料理の基本を踏まえつつスペイン を感じられるような料理や雰囲気作りを意識しながら、より多くの日本人や観光客に味わっていただきたいという思いを常に持ちながら、レストランを運営しております。

また、

当店はスペイン政府公認レストランです。Certified Restaurants from Spain

 

Estella is a small restaurant that combines imported Spanish ingredients with locally grown ingredients (including vegetables from our own garden) to create dishes that capture the essence of Spain. We are committed to using Spanish quality from seasonings to wine.

The restaurant is located in Karuizawa, a luxury resort town one hour by Shinkansen from Tokyo. The owner and chef worked at Restaurante Cabo Mayor in Madrid for three years. During his vacations, he also studied in Spain (Zaracain/El Molino, etc.), France, and Switzerland.

He learned Spanish cooking from maestros Javier Sierra, Carlos Valenti, Miguel Ximenez, and Pedro Lalumbe.

We run our restaurant with the desire to have more Japanese and tourists enjoy Spanish cuisine that does not stray from the basics.