Dos Gatos ドス・ガトス 検証済みリスト

バルセロナのレストラン料理を忠実に再現、日本のスペイン料理の過剰なスペインらしさにあえて迎合せず、素材の持つ味に、スペインというアクセントを加えた料理を目指しています。 素材の持つおいしさをしっかりといかした料理、伝統的な料理は≪あえてアレンジはせず、忠実に≫。しかし素材の旨さを生かす加熱法にはこだわっています。 ≪バスク風の塩ダラのピルピル≫は、全く現地と同じ味を再現。 ≪漁師風パエリャ≫はしっかりとカサゴと甲殻類でスープを取り、見た目は地味ですが、魚介の旨みを米にしみこませたパエリャです。