調理時間
約3時間（発酵時間含む）
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説明
Roscón de Reyesは、スペインで特にエピファニー（1月6日）の祝日に食べられる伝統的なリング状のスイーツです。甘いパン生地にオレンジやレモンの風味が加わり、カラフルな砂糖漬けのフルーツで飾られます。隠されたフィギュアや豆を入れるのが特徴で、切り分けた際にこれを見つけた人には特別な意味があります。ロスコン・デ・レイェスの伝統についてもっと知りたいですか？詳しくはこちらのリンクをご覧ください。
カロリー
1食分あたり約320kcal
アレルゲン
-
乳製品
-
卵
-
小麦
人前
2人分
材料
- 強力粉: 250g
- 牛乳: 50ml（ぬるま湯程度に温める）
- 砂糖: 50g
- ドライイースト: 5g
- 無塩バター: 50g（室温に戻す）
- 卵: 1個
- オレンジの皮（すりおろし）: 1個分
- レモンの皮（すりおろし）: 1個分
- 塩: 小さじ1/4
トッピング:
- 砂糖漬けのフルーツ（オレンジ、チェリーなど）: 適量
- グラニュー糖: 大さじ2（湿らせて大粒にする）
- アーモンドスライス: 適量
- 溶き卵: 適量（塗る用）
オプション:
- 生クリーム: 100ml（ホイップしてデコレーションに使用可能）
レシピの手順
- 前準備（発酵）
ボウルに牛乳とドライイーストを入れ、軽く混ぜて5分ほど放置します。 - 生地の準備
別の大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、オレンジとレモンの皮を混ぜます。
中央をくぼませ、イースト入り牛乳、卵を加えます。徐々に混ぜながら、生地がまとまるまでこねます。
室温のバターを少しずつ加えながら滑らかになるまでさらに10分ほどこねます。 - 一次発酵
生地を丸め、ボウルに入れて濡れ布巾をかけ、暖かい場所で1時間ほど発酵させます。生地が2倍の大きさになるのを目安とします。 - 成形
発酵が終わった生地を軽く押してガス抜きをします。生地を丸めて中央に穴を開け、リング状に形を整えます。
天板にオーブンシートを敷き、生地を置きます。さらに30分ほど発酵させます。 - デコレーション
生地の表面に溶き卵を塗り、砂糖漬けのフルーツやアーモンドスライスを飾ります。湿らせた砂糖を散らして甘いアクセントを加えます。 - 焼き上げ
予熱したオーブンで180℃で20～25分焼きます。焼き色が均一になるよう注意し、必要に応じてアルミホイルをかぶせて焼きます。 - 仕上げと盛り付け
焼き上がったら冷まし、お好みでホイップクリームを挟むこともできます。伝統的なフィギュアや豆を中に隠すのもおすすめです。
