調理時間
30分
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材料
- 卵：4個
- 卵黄：2個
- キノコ：150グラム
- パセリのみじん切り：小さじ1
- ニンニク：1片
- エクストラバージンオリーブオイル
- 塩
- 白こしょう（挽いたもの）
レシピの手順
- まず、ボウルに4個の卵を割り入れ、空気を入れないように気をつけながら、少しの塩を加えておきます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて色がつくまで炒めます。その後、火力を強めてキノコを炒めます。
- キノコに塩を振り、準備した卵に加えます。よく混ぜ合わせ、5分から10分程度休ませます。その後、中火にしたフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、ボウルの卵とキノコの混合物を流し入れ、スパチュラを使って絶えずかき混ぜながら、ゆっくりとクリーミーになるまで加熱します。
- ほとんど調理が完了したら、火から離し、残しておいた2個の卵黄を加え、非常に早く混ぜ合わせて、残り熱でさらにクリーミーにします。
- 最後に塩と白こしょうで味を整えて、盛り付けます。