Marmitako

マルミタコは、スペイン北部バスク地方の伝統的な魚介料理で、特に漁師たちが船上で作っていた家庭料理として知られています。ジューシーなマグロとたっぷりの野菜が織り成すこの煮込み料理は、寒い季節にぴったりの一品です。

45分

1食分あたり 380 kcal

2人分

下準備
マグロは一口大に切り、塩を軽く振っておきます。ジャガイモは皮をむき、一口大に割ります（包丁で少し切り込みを入れてから手で割ることで、煮込んだときに旨味がしみ込みやすくなります）。玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、ピーマンは種を取り除き細切り、トマトは角切りにします。
野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとニンニクを透き通るまで炒めます。次にピーマンを加えてしんなりするまで炒め、トマトを加えてさらに5分ほど炒めます。
煮込む
白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで約2分ほど煮ます。その後、パプリカパウダーを加え、よく混ぜます。ジャガイモと魚の出汁を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで約20分間弱火で煮込みます。
マグロを加える
ジャガイモが柔らかくなったら、マグロを鍋に加えます。マグロが煮過ぎないよう、弱火で5〜7分ほど火を通し、塩と黒コショウで味を整えます。
仕上げ
火を止め、刻んだパセリを振りかけて完成です。温かいうちにお召し上がりください。

ご興味のある方はこちらもご覧ください。