調理時間
30分
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説明
ガスパチョの起源は「細かく砕かれた」料理として、野菜を使うようになる前のアル＝アンダルス時代にさかのぼります。スペインの料理の歴史を通じて、スペインとアメリカの出会いの後に大西洋の向こう側からやってきた成分を加え、現在のバージョンにまで様々な変遷を遂げてきました。
純粋主義者は、ガスパチョにはトマト、パン、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、塩、酢、キュウリ、ピーマン、タマネギ、水が必要だと主張しています。そこから始まり、タコをペットとして受け入れる人もいます。
そして、料理人にとっての革新と創造性は料理にとって本質的なものであり、純粋主義者の枠組みの中でも、ガスパチョはシャーベット、アイスクリーム、ソルベ、クリスピー、ムース、ゼリー、ソース、フラッペ、ガスパチョボールなど、様々な食感や形で提供されるようになりました。
カロリー
1食分あたり600kcal
材料
- 熟したトマト：5個
- キュウリ：1本
- ピーマン：1個
- タマネギ：1/2個
- ガーリック：2片
- パン：1切れ（固くなったバゲットなど）
- オリーブオイル：大さじ4
- ワインビネガー：大さじ2
- 塩：適量
- 水：適量
レシピの手順
- トマトを皮をむき、細かく切ります。
キュウリを皮をむき、小さな片に切ります。
イタリアン緑ピーマンを小さく切ります。
ニンニク半片を細かく切ります。 - パンの耳を浸す：
パンの耳を少しの水に浸して柔らかくします。 - 材料を混ぜる：
ブレンダーやフードプロセッサーにトマト、キュウリ、緑ピーマン、ニンニク、絞ったパンの耳を入れます。
エキストラバージンオリーブオイル、酢、水を加えます。 - 撹拌し、味を調える：
全ての材料を均一になるまで撹拌します。
味に合わせて塩を加え、必要であれば酢を加えて酸味を調整します。 - 冷やす：
ガスパチョを少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。 - サーブ：
冷たいガスパチョを提供し、上に同じ野菜の小さなピースやオリーブオイルを少し垂らして飾ることができます。
