調理時間
準備: 30分（塩抜き時間を除く） 調理: 20分
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材料
- バカラオ（塩抜き済み）：2切れ（各200g）
- じゃがいも：3〜4個（サイズによる）
- にんにく：2片
- 中サイズの玉ねぎ：1個
- ピメントン（甘口と辛口）：お好みで量を調整
- 塩：適量
- エクストラバージンオリーブオイル：適量
- 穏やかな酢：大さじ1（オプション）
レシピの手順
- もし塩漬けのバカラオを購入した場合、まず最初に行うべきことは塩抜きです。塩抜きを真剣に行わないと、料理が台無しになる可能性があります。塩加減が調整されたバカラオを購入すれば、この問題を避けることができます。
- じゃがいもを皮をむき、厚めの輪切りにし、水を張った鍋で茹で始める。
- じゃがいもが10分ほど茹でたら、その上にバカラオを乗せ、蓋をしてさらに8分茹でる。
この間、塩は加えない。バカラオがじゃがいもに塩分と風味を与える可能性があるため。 - じゃがいもとバカラオが茹でている間に、アハダ（ソース）を作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくとジュリエンヌの玉ねぎを弱火で炒める。
- 玉ねぎとにんにくがうまく炒められたら、フライパンを火から外し、オリーブオイルを少し冷まします。次に、ピメントン（パプリカ粉）を加えます（このステップでは、熱い油にパプリカ粉を加えないよう注意してください。加えると焦がれてしまい、ソースが苦くなる可能性があります）。パプリカ粉を加えた後はよく混ぜ合わせ、お好みで酢を大さじ1杯と、茹で汁を数スプーン加えます。その後、フライパンを再び火にかけ、数分間煮た後、火を消します。
- 皿にじゃがいもを盛り、その上にバカラオをのせる。塩味を確認し、必要に応じて調整。
- 仕上げにアハダをかけ、パセリを飾って提供。
