Fabada Asturiana

ファバダ・アストゥリアナは、スペイン北部のアストゥリアス地方の伝統的な豆料理です。白インゲン豆とチョリソ、モルシージャ、パンセタなどの豚肉製品を煮込んで作る、濃厚で風味豊かな煮込み料理です。寒い季節にぴったりの、体を温めてくれる一品です。

2時間30分

1食分あたり800kcal

2人分

白インゲン豆をたっぷりの水に一晩浸しておきます。翌日、豆の水を切り、新鮮な水をたっぷり加えて鍋に入れ、中火で加熱します。
鍋が沸騰したら、アクを取り除きます。火を弱め、ローリエを加えて豆を柔らかくなるまで煮込みます（約1時間から1時間半）。
別の鍋でオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、チョリソ、モルシージャ、パンセタを加え、中火で炒め合わせます。
炒めた具材を豆が煮えている鍋に加え、塩で味を調えます。さらに30分から1時間ほど煮込みます。
具材が柔らかくなり、豆に風味がしっかりとしみ込んだら、火を止めて少し冷まします。必要に応じて塩加減を調整し、出来上がりです。

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