「RESTAURANT SANT PAU」は、カタルーニャの中心地、バルセロナ市から北方60km、前は地中海、後ろは山に囲まれた小さな街、サン･ポル･デ･マルに1988年にオープンしました。

オープンからわずか2年半、1990年にミシュランの一ツ星を獲得。料理人出身ではなく、ベテランの主婦が努力と感性で才能を開花させたというエピソードとともに、スペイン国内でも評判を呼ぶ。
更にオープンから8年後の1996年にミシュラン二ツ星を、2006年には三ツ星を獲得し、現在ではスペインだけでなく、世界中から美食家が訪れる、世界トップレベルのレストランとして知られています。
スペイン、カタルーニャは”進取の土地”といわれ、地中海貿易の拠点として古くから外界との交渉を通じて新しい文化を受け入れてきた地方です。
この土地が持つ新進的な精神は、そこで暮らす人々にも強く受け継がれ、現代アートの分野でも前衛的な作風で知られるダリやミロなど世界的に有名なアーティストを数多く生み出してきました。
このカタルーニャ地方、サン・ポル・デ・マルは、海の幸、山の幸ともに豊富。この地方では、四季がもたらす自然の恵みに感謝し、その表れとして肉料理にも魚料理にも季節の野菜やフルーツをふんだんに使います。

中には肉と魚に季節のフルーツを合わせた、私達日本人にとっては一見イレギュラーな料理もありますが、これも自由なカタルーニャの気風を反映した伝統的な料理法の一つ。決して奇をてらった味わいではなく、素材の味わいを素直に表現した料理は、どれも今までにない新鮮な印象を与えてくれます。

自社輸入による現地の食材を軸にして、この繊細で芸術的な一皿を再現し、本物の「SANT PAU」の料理をご提供いたします。カタルーニャの風土を感じながらお楽しみ下さい。