審査方法

Proceso de Certificacion

El proceso de certificación está dividido en 3 fases.

La fase 1 comienza con la creación del perfil completo del establecimiento en la web. La fase 2 es la fase de verificación. Tras el envío de toda la información solicitada a través de la web y el formulario de certificación, se analizará si el establecimiento puede ser certificado por CEJ. Si la fase 2 es superada con éxito, se procederá a visitar el restaurante, fase 3, para degustar la cocina y comprobar la veracidad de la información. 

Si todo es correcto y cumple con los parámetros establecidos, se procederá a la emisión del certificado y la pegatina para que el restaurante pueda exhibirse en el establecimiento.

Fase 1: Creación del Perfil

Este perfil será el escaparate del restaurante hacia el público de Cómete España en Japón así que, ¡acuérdate de mantenerlo actualizado!

Fase 2: Verificación Online

Envio de la información sobre el restaurante, los productos que utiliza y a través de nuestro formulario.

Fase 3: Cata

Visita al restaurante y degustación de su cocina..

Certificación del Restaurante

Aquellos que no logren superar alguna de las fases, recibirán un comentario razonado sobre los motivos así como consejos para mejorar de cara a una nueva solicitud. 

Criterios

Los criterios utilizados para la obtención de la certificación de los restaurantes están basados en conceptos objetivos y no tienen intención de valorar el nivel de la cocina o el sabor de los platos sino el uso de materia prima procedente de España, la correcta utilización de recetas presentes en la gastronomía española y la creación de una atmósfera que evoque a la de los bares y restaurantes españoles.

Algunos restaurantes que no cumplan completamente los criterios pero sin embargo aporten el conocimiento necesario sobre la gastronomía española, frescura, innovación, fusión entre culturas y/o ofrezcan una buena imagen de España, pueden ser también premiados con el certificado Cómete España en Japón.

Cata

La fase tres de Cómete España en Japón consistirá en la cata y valoración de la cocina de los restaurantes.

Una vez superada las fases 1 y 2, Cómete España en Japón visitará a los restaurantes que lo soliciten para evaluar la experiencia culinaria ofrecida por cada establecimiento.

Esta cata consistirá en una pequeña degustación de un entrante, un plato principal y un postre que el restaurante tendrá que preparar para el catador.

Atmósfera o Ambiente

¿Es agradable? ¿Recuerda el establecimiento a un local como los que podría encontrarse en España?

¿Tiene una estética cuidada? (No hay cosas rotas, o demasiado viejas) ¿Se utilizan elementos decorativos que recuerdan a España?

Recetas y platos

¿Ha tenido el cocinero contacto directo con la gastronomía española?

Ingredientes 

料金制度

Coste

La solicitud de la evaluación tendrá un coste de ¥ 2.000. Una vez confirmado el pago, se procederá con la revisión de la inscripción.

Una vez superadas las 2 fases, el coste de la emisión del Certificado tiene un coste de ¥10.000.

La renovación del Certificado a partir del segundo año tiene un coste de ¥10.000.