Proceso de Certificacion

El proceso de certificación está dividido en 3 fases.

La fase 1 comienza con la creación del perfil completo del establecimiento en la web. La fase 2 es la fase de verificación. Tras el envío de toda la información solicitada a través de la web y el formulario de certificación, se analizará si el establecimiento puede ser certificado por CEJ. Si la fase 2 es superada con éxito, se procederá a visitar el restaurante, fase 3, para degustar la cocina y comprobar la veracidad de la información. 

Si todo es correcto y cumple con los parámetros establecidos, se procederá a la emisión del certificado y la pegatina para que el restaurante pueda exhibirse en el establecimiento.

Fase 1

Creación del Perfil

Este perfil será el escaparate del restaurante hacia el público de Cómete España en Japón así que, ¡acuérdate de mantenerlo actualizado!

Fase 2

Verificación Online

Envío de la información sobre el restaurante, los productos que utiliza y a través de nuestro formulario.lizado!

Fase 3

Cata

Visita al restaurante y degustación de su cocina.

Certificación del Restaurante

Aquellos que no logren superar alguna de las fases, recibirán un comentario razonado sobre los motivos así como consejos para mejorar de cara a una nueva solicitud.

Criterios

Los criterios utilizados para la obtención de la certificación de los restaurantes están basados en conceptos objetivos y no tienen intención de valorar el nivel de la cocina o el sabor de los platos sino el uso de materia prima procedente de España, la correcta utilización de recetas presentes en la gastronomía española y la creación de una atmósfera que evoque a la de los bares y restaurantes españoles.

Algunos restaurantes que no cumplan completamente los criterios pero sin embargo aporten el conocimiento necesario sobre la gastronomía española, frescura, innovación, fusión entre culturas y/o ofrezcan una buena imagen de España, pueden ser también premiados con el certificado Cómete España en Japón.

Cata

La fase tres de Cómete España en Japón consistirá en la cata y valoración de la cocina de los restaurantes.

Una vez superada las fases 1 y 2, Cómete España en Japón visitará a los restaurantes que lo soliciten para evaluar la experiencia culinaria ofrecida por cada establecimiento.

Esta cata consistirá en una pequeña degustación de un entrante, un plato principal y un postre que el restaurante tendrá que preparar para el catador.

Atmósfera o Ambiente

Atmósfera general

¿Es agradable? ¿Recuerda el establecimiento a un local como los que podría encontrarse en España?

Mobiliario y decoración

¿Tiene una estética cuidada? (No hay cosas rotas, o demasiado viejas) ¿Se utilizan elementos decorativos que recuerdan a España?

Recetas y platos

Correcta utilización del recetario español
Nombres de los platos en el menú en español sin errores
¿Ha visitado España el cocinero?

¿Ha tenido el cocinero contacto directo con la gastronomía española?

Ingredientes

Mayoría de vinos de España (75%)
50% de marcas de Cerveza Española
Otras bebidas alcohólicas procedentes de España
Otras bebidas no alcohólicas procedentes de España
Embutidos y productos cárnicos procedentes de España
Aceite de oliva procedente de España
Quesos procedentes de España
Otros productos alimentarios procedentes de España

Precio de la Certificación

La solicitud de la evaluación tendrá un coste de ¥ 2.000. Una vez confirmado el pago, se procederá con la revisión de la inscripción.

Una vez superadas las 2 fases, el coste de la emisión del Certificado tiene un coste de ¥10.000.

La renovación del Certificado a partir del segundo año tiene un coste de ¥10.000.

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