審査方法

Proceso de Certificacion

３段階に分けて審査をいたします。

第１段階はweb審査です。web上にレストランのプロフィールを作成し、申請していただきます。第２段階は申請していただきました内容を私どもで確認し、必要条件を満たしているかどうかの審査をさせていただきます。第３段階は見事審査に合格されたレストランへ私どもがお伺いし、お料理のテイスティングや、実際のお店の雰囲気などの確認をさせていただきます。

これら3段階の合格を経て、認定レストランとなり、認定書の発行及びステッカーをお渡しさせていただきます。

ステップ１：プロフィールの作成

このプロフィールはCEJホームページ上に公開される情報となります。常にアップデートされた情報をご記載いただきますようお願いいたします。

ステップ２：ウェブ審査

レストランについての詳細（どのような製品を使用しているか等）を指定のフォームに記入し送信していただきます。

ステップ３：テイスティング

レストランへお伺いし、試食をさせていただきます。

認定証の授与

審査にて合格にいたらなかった方々には、コメントを添えて結果報告をさせていただきます。その後、ご希望される方は再度お申込みいただくことも可能です。

審査方法

CEJの審査基準は、料理のレベルや味のみに偏った審査ではありません。スペイン産食材の使用や、本場スペインのレシピや食文化を反映したメニューであること、本場のスペインバルやレストランを彷彿させるような雰囲気づくりも重要な審査ポイントとなります。

格判定基準に完璧に沿っていないレストランに関しても、スペインのガストロノミーへの正しい知識を有し、新鮮さや革新的に、違う食文化とのフュージョンに取り組んでいるレストランや、スペインの食文化のイメージ向上に貢献しているレストランには、同様に当プログラムの認定を許可する可能性があります。

テイスティング

ステップ3はテイスティング審査になります。ウェブ審査に合格したレストランを訪問し、実際に味の審査をいたします。テイスティングプレートは、各レストランにご用意いただきます。より多くの一般消費者にレストランをPRし、情報を拡散していただくため、CEJの審査員は、スペインの食文化に精通したスペシャルゲストと一緒にテイスティング審査にお伺いいたします。

ステップ１とステップ２を通過されると、CEJの審査員が各レストランを訪問し、提供されていいる料理の評価をさせていただきます。

試食のメニューには前菜、メイン料理、デザートを各少量ずつ提供していただく必要があります。

お店の雰囲気や環境

明るく心地よい雰囲気か？スペイン現地でもあるような印象を出しているか？

お店が全体的にきれいに保たれているか（壊れているものや過度に古いものはないか。スペインを彷彿させるようなデコレーションや装飾品が飾られているか。スペイン製品がお客様の目にとまるように置かれているか

レシピやメニュー

スペインのガストロノミーに精通する料理人がいるかどうか？

スペイン製品の利用

料金制度

Coste

ウェブ申請は２,000円です。ご入金が確認できましたら、審査に入らせていただきます。審査には多少お時間かかることもございます旨、あらかじめご了承ください。

審査に合格し認定を受ける場合、初年度は認定書の発行手数料として10,000円がかかります。

2年目以降更新の場合は、その都度10,000円の手数料がかかります。